Io ho scelto oggi di fare il risotto con gli Sciopetti meglio conosciuti come Agretti o Barba del Frate...
ingredienti per 2 persone
1 mazzetto di Agretti
1 bicchiere di riso Carnaroli
Aglio
Olio
Sale
Pepe
Grana
Prendete il mazzetto di Agretti e tagliate la parte delle radici (quella non verde per intenderci). Lavateli accuratamente e fateli bollire per 10 minuti in una pentola d'acqua. Mi raccomando, non buttate l'acqua di cottura...tornerà utile!
Passato il tempo toglieteli dall'acqua, tagliateli e metteteli in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio.
Dopo qualhce minuto versate il riso, fatelo tostare, salate e pepate.
A questo punto utilizzate l'acqua di cottura degli agretti in altenativa al brodo o se preferite dare più sapore alternateli.
Seguite la cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il liquido quando necessario.
Terminata la cottura del riso spegnete il fuoco e mantecate con del grana...
:)
