Risotto con gli "Sciopetti" :)

La primavera è il momento migliore per cogliere le erbette che nascono spontanee!
Io ho scelto oggi di fare il risotto con gli Sciopetti meglio conosciuti come Agretti o Barba del Frate...

ingredienti per 2 persone

 

1 mazzetto di Agretti

1 bicchiere di riso Carnaroli

Aglio

Olio

Sale

Pepe

Grana

Prendete il mazzetto di Agretti e tagliate la parte delle radici (quella non verde per intenderci). Lavateli accuratamente e fateli bollire per 10 minuti in una pentola d'acqua.  Mi raccomando, non buttate l'acqua di cottura...tornerà utile!

Passato il tempo toglieteli dall'acqua, tagliateli e metteteli in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio.

Dopo qualhce minuto versate il riso, fatelo tostare, salate e pepate.

A questo punto utilizzate l'acqua di cottura degli agretti in altenativa al brodo o se preferite dare più sapore alternateli. 

Seguite la cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il liquido quando necessario.

Terminata la cottura del riso spegnete il fuoco e mantecate con del grana...

 

:)